クレーターリム　オミヒライズ　ピノ・ノワール

真紅~黒系の果実やハーブの茎の香りの中に微かに麝香やスパイスなどの複雑なニュアンス。シルキーなタンニンの余韻が続く豊かなワインです。

40%全房の葡萄をフランス製の非常に大型で木製の発酵槽で破砕後、60%は除梗して加え、
1日2回フットピジャージュします。自然酵母で発酵終了後2ヶ月以上の長い醸しをし、
フレンチオーク新樽率20%で18ヶ月熟成。無濾過無清澄です。

生産者：CRATER RIM
生産国：ニュージーランド
産地：カンタベリー地方
ヴィンヤード：ワイパラの石灰岩粘土質土壌ウィリアムズヴィンヤードの北西向きの斜面から手摘みで収穫。
葡萄品種：ピノ・ノワール
アルコール度数：14%

【CRATER RIM】
クレーター・リム社は、ニュージーランド、南島のクライストチャーチから車で約50分、カンタベリー地方のワイパラのブティック・ワイナリーです。
ワイパラに約45ヘクタールの自社畑を所有し、またフランスのブルゴーニュやローヌのネゴシアンの手法で、厳選した契約畑のブドウを用いて畑の管理などにも関わり、厳選したブドウを使い、個性を生かした質の高いワインを造り出しています。
オミヒ・ヒルの畑は、30ヘクタールの傾斜のある北斜面に広がり、ワイパラの長い日照時間と温暖な気候が絡み合い、ベストなブドウの育成環境を生んでいます。
夏季を通じて降水量の少ない気候は、最適なブドウの育成とブドウへの疫病も防ぎます。