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ペガサスベイ プリマドンナ ピノ・ノワール
ペガサス・ベイ設立当初に植えられた自根の単一畑のブドウから最高の年にのみ造られるトップキュヴェ。赤い果実にスパイシーな胡椒や黒オリーブが加わり、セイヴォリーな個性が際立つ。滑らかなタンニンと伸びやかな酸が骨格をなし、リリース時から美しく均衡しているが、熟成によってより優雅な進化が期待できる。
鮮やかな赤い果実のアロマはアロマティックにフレッシュで、活⼒がある。
凝縮したダークフルーツの果実味は細かなタンニンが伴うストラクチャーがあり、上品に優雅で、最後にスパイスとミネラルの⻑い余韻が続く。古木のブドウから最上質のキュベを選んで造られる。
除梗後、破砕せずに小型の開口式発酵槽で数日間マセラシオン。自生酵母で自然発酵、25％全房発酵。発酵中、1日2回パンチダウン。発酵後１週間マセラシオン、計25日マセラシオン。プレス後、ブルゴーニュ産のフレンチオーク樽(新樽比率40%)で18ヶ月間熟成。
生産者：PEGASUS BAY
生産国：ニュージーランド
産地：ワイパラ
ヴィンヤード：石混じりの水はけのよい北向きの単一畑。多くは自根で樹齢30年以上。12種類のクローンを使用。
葡萄品種：ピノ・ノワール
アルコール度数：15.1%
【PEGASUS BAY】
1986年にアイヴァイン・ドナルドソンがノースカンタベリーのワイパラ・ヴァレーに興したNZを代表するプレミアム・ブティック・ワイナリー。5種類のリースリング、ピノ・ノワール、ボルドー品種の白赤も手がける。オペラシリーズは最高の年にキュヴェを厳選して造られる。
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